Perché visitarlo
Il Cece Nero della Murgia è un legume unico al mondo: buccia scura, rugosa e un cuore giallo dal sapore intenso. Per secoli è stato alla base della dieta contadina e oggi è diventato un ricercato Presidio Slow Food.
Proprietà e Tradizioni
Anticamente, il brodo di cece nero veniva dato alle neo-mamme come ricostituente naturale. Ricco di fibre e ferro, è un ingrediente versatile che sta vivendo una nuova giovinezza nelle cucine dei ristoranti gourmet.
Dove gustarlo oggi
- Cecenero: Situato in Piazza Maria S.S. di Costantinopoli, 5, è il luogo ideale per provare questo legume in versioni creative, come nelle loro zuppe o abbinato alla seppia.
Ricetta Veloce: Zuppa di Cece Nero
Sebbene richieda un lungo ammollo (almeno 24-36 ore), la cottura lenta con odori mediterranei esalta il suo sapore terroso.
FAQ - Prodotti Tipici
Dove posso comprare i semi per seminarlo? Molti produttori locali associati al Presidio vendono sia il prodotto secco che i semi certificati.
È diverso dal cece comune nel gusto? Sì, è molto più saporito e mantiene meglio la cottura, rimanendo leggermente croccante.
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